Khám phá nét bí ẩn Sushi xứ hoa anh đào

Khi nói đến văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào - Nhật Bản, chắc hẳn các bạn sẽ nghĩ ngay đến món Sushi thật ngon đúng không? Sushi là món ăn kết hợp giữa cơm với các loại hải sản tươi sống hoặc chín, mang nhiều hương vị khác nhau, đặc biệt là sự khéo léo trong cách trình bày tạo nên sự hấp dẫn của món ăn.

Nguồn gốc hình thành nên Sushi 

Với lợi thế địa lí, Nhật Bản là một quốc gia quần đảo, xung quanh là các vịnh biển, với nhiều ngư trường lớn, do vậy nguồn hải sản ở đây vô cùng phong phú và nhiều. Tuy số lượng cá hằng ngày được ngư dân đánh bắt được rất nhiều nhưng công nghệ chưa phát triển, để bảo quản cá thì người ta chỉ phơi khô hoặc chế biến những món ăn để lâu được trong thời gian dài.

Với phẩm chất cần cù, thông minh của người Nhật, họ đã khéo léo dựa vào cách thức chế biến cổ của người Trung Quốc cổ, cá được ướp muối bọc trong cơm để lên men tự nhiên từ 2 tháng đến 1 năm. Đến thời điểm ướp xong, người ta sẽ chỉ dùng cá muối còn phần cơm sẽ được loại bỏ.

Về sau với sự sáng tạo của mình, người Nhật đã trực tiếp sử dụng cá sống, thưởng thức với các gia vị chế biến bổ trợ để tạo nên độ tươi, hương vị nguyên chất, và cảm nhận hết cái ngon của các loại hải sản giàu protein này. Sushi chính là một kiệt tác thành công trong cách chế biến ẩm thực của người Nhật Bản.

Trong thực đơn của người Nhật, Sushi được chia làm 6 loại.

Nigirizushi ( Nigiri )

Là loại sushi nắm gồm cơm trộn dấm được đắp bên trên một miếng hải sản có thể là cá hồi, cá ngừ hoặc các loại hải sản khác và xen kẽ bên trong là một chút wasabi, phía trên nữa có thể là một chút gừng xay nhuyễn. Ngoài ra các bạn có thể dùng thêm gia vị như xì dầu, gừng tím muối chua ngọt.

Chirashizushi 

Là sushi phổ biến tại Nhật Bản, được chế biến theo phong cách kiểu Tokyo và Osaka. Là một tô cơm có những miếng hải sản, nấm, rau đặt lên trên, cùng với rong biển và trứng (theo kiểu tokyo thì trứng thái miếng, còn kiểu Osaka thì trứng thái chỉ rồi rắc lên cùng với rong biển).

Gunkan

Là loại sushi mà phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi…

Makimono

Là loại sushi cuộn, món ăn này gần giống với món kimbap của Hàn Quốc.Các loại nguyên liệu củ quả, cơm, hải sản sẽ được được cuộn trong miếng rong biển khô sau đó cắt thành khoanh tròn và thưởng thức.

Temaki

Là món sushi gồm một lớp rong biển sẽ được nướng sơ qua, rải đều cơm trộn dấm và các loại hải sản, rau củ quả vào giữa rồi nặn theo hình nón.

Oshizushi

Là một đặc sản sushi của vùng Kansai. Người đầu bếp sẽ nén chặt hải sản đã ướp gia vị cùng cơm trộn dấm trong một khuôn gỗ, thường là 2 lớp cơm 1 lớp nhân sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ.

Mỗi loại sushi được chế biến, trình bày theo một nét riêng nhưng nó vẫn giữ được độ tươi ngon hương vị của các loại hải sản, tạo nên sự hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản trong mắt biết bao du khách.